완도명품멸치(1.5kg)중멸 > 건어물

1. 기본정보

· 구입요령 : 등 쪽은 암청색이고, 복부가 은백색으로 비늘이 벗겨지지 않은 것이 좋다. 냄새를 맡아 보아 구수하고 짭조롬한 향이 나는 것이 좋다.
· 유사재료 : 다시마 (멸치와 함께 국물용으로 가장 많이 쓰이는 재료 중 하나로 해조류의 일종이다.)
· 보관온도 : -20℃~0℃
· 보관일 : 1개월
· 보관법 : 이물질을 제거하고 국물용은 내장을 분리하여 비닐에 포장하여 냉동 보관한다.
· 손질법 : 선도가 좋은 것은 비늘, 지느러미, 머리 및 내장을 제거하고, 소금물로 씻은 것을 저온에 보관하거나 회나 무침회로 사용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 봄에는 연안의 내만에 들어왔다가 가을에 남쪽 바깥 바다로 이동하여 겨울철을 보내고, 봄에 다시 연안으로 들어오는 회유 특성이 있다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 젓갈로 사용하거나, 건멸치는 국물내기나 볶음 등에 이용한다.
· 궁합음식정보 : 풋고추 (멸치의 지방 성분은 풋고추에 함유된 베타카로틴의 흡수를 높여 준다. 또한 풋고추는 멸치에 들어 있지 않은 비타민 C가 감귤보다 2배 이상 높고, 모세혈관을 튼튼하게 하는 생리작용을 한다.)
· 다이어트 : 열량과 지방이 적고 칼슘(Ca)이 풍부해 다이어트 시, 칼슘(Ca) 및 무기질 보충으로 좋은 식품이다.
· 효능 : 골다공증 예방 (단백질과 칼슘(Ca) 등 무기질이 풍부해서 어린이들의 성장 발육과 갱년기 여성들의 골다공증 예방, 태아의 뼈 형성과 산모의 뼈 성분 보충에 탁월한 식품이다.)
· 영양성분